বাংলাদেশে কৃষিতে দানা শস্যের বর্তমান অবস্থা

হালিমা তুজ্জ সাদিয়াঃ নিম্নভূমিসমৃদ্ধ নদীমাতৃক দেশ যা দক্ষিণ এশিয়ার মধ্যে অবস্থিত। দেশটির পশ্চিম-উত্তর এবং উত্তর-পূর্বে ভারত, দক্ষিণ-পূর্বে মায়ানমার এবং দক্ষিণে বঙ্গোপসাগর দ্বারা সীমাবদ্ধ । বাংলাদেশ, প্রধানত কৃষিনির্ভর দেশ যা সাবট্রপিক্যাল অঞ্চলে অবস্থিত। দেশটির জলাভূমিতে রয়েছে কৃষি-বাস্তুতন্ত্রে পরিবেষ্টিত এক বিস্তৃত অঞ্চল। বাংলাদেশ সমভূমির পাশাপাশি পাহাড়ি অঞ্চলের সমন্বয়েও গঠিত। কৃষিখাত, দেশের জিডিপির প্রায় ১৪.২৩% অবদান রাখে এবং মোট শ্রমশক্তির প্রায় ৪০.৬০% নিযুক্ত করে। খুব উর্বর জমি এবং অনুকূল আবহাওয়ার কারণে এই দেশে প্রচুর পরিমান ফসল যেমন, সিরিয়াল, ডাল, তেলবীজ, মশলা এবং তন্তু, শাকসবজি ইত্যাদি জন্মায়। বাংলাদেশের মোট ফসলি জমির ৭৫% এরও বেশি অংশে দানাদার ফসলের জাত চাষাবাদ করা হয়।

বাংলাদেশের কৃষিপ্রধান দেশ, এদেশে বিশিরভাগ সিরিয়াল শস্যদানা চাষ করা হয় এবং এই শস্যদানা সংরক্ষণের দীর্ঘ ঐতিহ্যও রয়েছে। ঘাস পরিবারের (Poaceae, Conserved name: Gramineae) ভোজ্য বীজ বা শস্যগুলি সাধারণত Cereal (সিরিয়াল) হিসাবে পরিচিত। এদের ফলকে ক্যারিঅপসিস বলা হয়। এই পরিবারের ফসল গুলো চাষ করা হয় ভোজ্য উপাদানের জন্য- যাতে রয়েছে অধিক নিউট্রিয়েন্ট। এদের বীজ ভ্রূণ, এন্ডোস্পার্ম এবং রাইস ব্রান (চালের উপরের হালকা লেয়ার) এর সমন্বয়ে গঠিত। এতে উচ্চমাত্রায় শর্করা পাওয়া যায়, শর্করা ছাড়াও বিভিন্ন রকমের প্রোটিনেও উৎসও এই পরিবারের ফসল। এদের বীজে থাকা ভ্রুন এবং উপরের হালকা লেয়ার (ব্রান) প্রসেসিং এর মাধ্যমে তেল পাওয়া যায়। প্রায় ৮০০০ বছর আগে ক্রিসেন্ট অঞ্চলে খাদ্য উৎপাদনের জন্য সর্বপ্রথম সিরিয়াল তথা শস্যদানা চাষ করা হয় এবং চাষাবাদ শুরু করেছিলো প্রাচীন কৃষক সম্প্রদায়। খ্রিস্টপূর্বে ৭৫০০ সময়কালে এশিয়াতে ধান এবং মিল্লেট (বাজরা) চাষ করা শুরু হয়। একই সময়ে, পশ্চিম আফ্রিকা এবং সাব-সাহারান অঞ্চলেও সরগাম (জোয়ার) এবং মিল্লেট চাষ হতো। সিরিয়াল শস্যের পণ্যগুলি গড়ে প্রায় ৫৫% ক্যালোরি সরবরাহ করে এবং মানুষের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের ৪৮% সরবরাহ করে।

বাংলাদেশসহ বিশ্বজুড়েই কোটি কোটি লোকের প্রধান খাদ্য ভাত। বাংলাদেশের সিরিয়াল কৃষির ৯৬ ভাগেরও বেশি অঞ্চল দখল করে আছে। জমিতে উৎপাদন এবং সংরক্ষণের উভয় ক্ষেত্রে ভুট্টা দ্বিতীয় স্থানে তারপরে গম এবং অন্যান্য মাইনর সিরিয়াল যেমন (বার্লি, সরগাম, মিল্লেট) রয়েছে।

সিরিয়াল শস্যগুলির মধ্যে বাংলাদেশসহ বিশ্বজুড়ে কয়েক মিলিয়ন মানুষের জন্য প্রধান খাদ্য ভাত। বাংলাদেশে সিরিয়াল কৃষির মোট জমির ৯৬% এরও বেশি অংশ ধান চাষে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে চীন ও ভারতের পরে বাংলাদেশ বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম ধান উৎপাদক দেশ হিসেবে বিবেচিত। জমিতে উৎপাদন এবং সংরক্ষণের উভয় ক্ষেত্রে ধানের পরে ভুট্টা দ্বিতীয় স্থানে, তারপর গম এবং অন্যান্য ছোট ছোট সিরিয়াল( বার্লি, সরগাম, মিল্লেট) জায়গা দখল করে আছে। ছোট ছোট সিরিয়ালগুলি Poor Man’s Crops নামেও পরিচিত। এই ক্রপগুলোতে ডায়েটরি ফাইবার, ফেনোলিকস, পলিস্যাকারাইডস, অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস, খনিজ পুষ্টি ইত্যাদি পাওয়া যায়। এই মাইনর সিরিয়াল ক্রপগুলো ব্যবহৃত হয় খির, পায়েস, মোয়া, পিঠা বা কেক, পুডিং তৈরীতে, এগুলো ছাড়াও পাখি, হাঁস-মুরগি, গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়।

#প্রধান_সিরিয়াল:

১. Rice (ধান)

(Oryza sativa L.)

বাংলাদেশর প্রধান খাদ্য ভাত। এদেশে মাথাপিছু ভাত গ্রহনের পরিমাণ ১৭৯.৯ কেজি/বছর এবং ধানই বর্তমানে সকল ফসলের মধ্যে আধিপত্য বিস্তার করে আছে। গ্রামীণ কর্মসংস্থানের প্রায় 48% প্রদান করে ধান। মোট ক্যালোরি সরবরাহের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ এবং মোট প্রোটিন গ্রহণের অর্ধেক। ধান কৃষির জিডিপির এক-অর্ধেকাংশ এবং বাংলাদেশের জাতীয় আয়ের ছয় ভাগের এক ভাগ অবদান রাখে । অনুকূল আবহাওয়ার কারণে (যেমন, তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বৃষ্টিপাত, দিনের দৈর্ঘ্য ইত্যাদি) সারা বছর ধরে তিন সিজন (আউশ, আমন, বোরো) ধান চাষ করা হয়। ২০১৯ সালে তিন মৌসুমে ধানে দখলকৃত মোট জমির পরিমান প্রায় ১১.৫২ মিলিয়ন হেক্টর। আধুনিক ধানের বেশিরভাগই ফটোপিরিয়ড সংবেদনশীল, তাই প্রায় সারা বছর ধরে চাষ করা যায়। এমনকি কৃষকরা এক জমি থেকে বছরে তিনটি ধানের ফসলই সংগ্রহ করতে পারে। আউস, আমন ও বোরো অঞ্চলের সাম্প্রতিক কভারেজ যথাক্রমে ৯.৬০, ৪৮.৮২ এবং ৪১.৫৮ শতাংশ ছিলো। মোট ধান উৎপাদনের বোরো ও আমন অবদান রেখেছেন যথাক্রমে ৫৩.৭৫এবং ৩৮.৬২ শতাংশ, যেখানে আউশ মাত্র ৬.৬৩ শতাংশ, যদিও আউশ চালের মোট উৎপাদন ধীরে ধীরে বেড়েছে। যদিও গত সাড়ে চার দশকে মোট ধান বৃদ্ধির ক্ষেত্রটি খুব বেশি পরিবর্তন ঘটেনি (১৯৭১-১৯৭২ সালে ধানের উৎপাদন প্রায় ৯.৮ মিলিয়ন মেট্রিকটন (মেগা) থেকে চারগুণ বেড়ে ১৯৯৯ সালে ৩৬.৪ মিলিয়ন টন হয়েছিল। ফলশ্রুতিতে বাংলাদেশ কিছুটা হলেও অর্জন করেছে খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণতা।

(বোরো-আউস-আমান) ধানের আবাদে বড় ধরনের পরিবর্তন হয়েছিল। বোরো ধানের HYV আওতাধীন অঞ্চলটি ১৯৭১-১৯৭২ সালে ০.০২ মি.হেক্টর, ২০০৭–২০০৮ সালে ৪.১১ মি.হেক্টর এবং ২০১৮ –২০১৯ সালে ৪.৭৯ মিলিয়ন হেক্টর ছিল। ১৯৭১–১৯৭২ সালে আউসে কভারেজ ছিল ২.৯৫ মিলিয়ন হেক্টর। সম্প্রতি, বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিআরআরআই) এর গবেষকরা এবং তাদের সহযোগীরা জানিয়েছে যে ২০৫০ সালে ধানের উৎপাদন ৪.২ মিলিয়ন টনে পৌঁছতে পারে।

বাংলাদেশে ধানের চাষ:

ধান চাষে বাংলাদেশ খুব সমৃদ্ধ ছিল। বাংলাদেশের বিভিন্ন মৌসুমে ধানের প্রায় ১২৫০০ টি প্রচলিত জাতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। আন্তর্জাতিক ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটের (আইআরআরআই) জিন ব্যাংকে বাংলাদেশ থেকে সংগ্রহ করা ৮০০০ টিরও বেশি ধানের জাত সংগ্রহীত আছে। ধানের ব্রিডাররা ভালো জাতগুলি বিকাশের লক্ষ্যে সারা এশিয়া জুড়ে উন্নত ধান চাষের জন্য সেগুলো ব্যবহৃত করেছে। বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বিআরআরআই) জেনেটিক রিসোর্স অ্যান্ড বীজ বিভাগ দীর্ঘ-মাঝারি ও স্বল্পমেয়াদী অনেকগুলো ধানের জার্মপ্লাজম সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করে রেখেছে। আবার কিছু জাত তুলনামূলকভাবে কম ফলনের কারণে বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী জাতের আবাদ বাহিরেই থেকে যাচ্ছে যদিও এর মধ্যে অনেক ব্যতিক্রমী গুণ রয়েছে যেমন, সূক্ষ্মতা, স্বাদ, গন্ধ ইত্যাদি। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে- ধানের চাষের ব্যতিক্রমী বৈশিষ্ট্য যেমন- লম্বা দানা, সূক্ষ্মতা, স্বাদ, সুগন্ধি ইত্যাদি অনুসারে চাষাবাদ করে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। বর্তমানে, একটি বিশেষ গবেষণা প্রতিষ্ঠান বিআরআরআই এবং আরও কয়েকটি সংস্থা যেমন বাংলাদেশ পারমাণবিক কৃষি ইনস্টিটিউট (বিআইএনএ), বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (বিএইউ) বিভিন্ন মৌসুমের জন্য উচ্চ ফলনশীল ধানের জাতের, বংশজাত ও সংকর উভয়ের বিকাশের জন্য কাজ করছে । কিছু সংকর জাতের বীজ বিভিন্ন সংস্থা এবং বিভিন্ন দেশ থেকে বীজ সংস্থাগুলি আমদানি করছে।

২. Wheat (গম)

SN: Triticum aestivum

গম প্রথমদিকে চাষ করা উদ্ভিদের মধ্যে একটি যা থেকে ময়দা তৈরির করা যায় এবং খাদ্যতালিকায় সিরিয়ালের মধ্যে প্রোটিনের শীর্ষস্থানীয় উৎস কেননা অন্যান্য প্রধান সিরিয়ালগুলির তুলনায় উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণ (১৪.৪%) যেখানে ভুট্টা (কর্ন) এবং চাল (যথাক্রমে ১২.১% এবং ৭.৫%)। সিরিয়াল ফসলের দিক থেকে এটি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। মানব খাদ্যের উৎস ছাড়াও প্রাণী ফিড তৈরীতে ব্যাপক ব্যবহৃত হচ্ছে। ক্রমবর্ধমান আয়ের স্তর এবং নগরায়নের ফলে খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন ঘটে যেমন ঐতিহ্যবাহী ধান থেকে গম এবং প্রাণিসম্পদ, হাঁস-মুরগি এবং মাছের পণ্যগুলিতে স্যুইচ করা, যার ফলস্বরূপ তাদের উৎপাদনের জন্য প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা প্রয়োজন।

বাংলাদেশে এটি রবি (শীতকাল; মধ্য অক্টোবর থেকে মধ্য-মার্চ) মৌসুমের ফসল। এর জন্য শুকনো আবহাওয়া, উজ্জ্বল সূর্যের আলো প্রয়োজন এবং বৃদ্ধির জন্য ৪০ থেকে ১১০ সে.মি. এর মধ্যে বৃষ্টিপাত প্রয়োজন। যদিও বোরো এবং অন্যান্য শীতকালীন ফসলের তুলনায় গমের আবাদে কিছু সুবিধা রয়েছে যেমন- গম চাষে কম পানির প্রয়োজন, পরিবেশ বান্ধব, উচ্চ পুষ্টিমান সমৃদ্ধ, বৈচিত্র্যময় ব্যবহার ইত্যাদি। ১৯৭১-১৯৭২ সালে ০.১২৭ মিলিয়ন হেক্টর জমিতে মোট উৎপাদন ছিল মাত্র ০.১১৩ মিলিয়ন টন। তারপর ১৯৯৮-১৯৯৯ সালে উল্লেখযোগ্যভাবে ০.৮৮ মিটার হেক্টরে গিয়েছিল যা ২৭ বছরে প্রায় ৭ গুণ। তবে ২০০৬-২০০৭ সালে হ্রাস পেয়ে ০.০৯ মিলিয়ন হেক্টর হয়ে গেছে এবং ২০১১-২০১২ অবধি একই মাত্রা কমবেশি রক্ষণাবেক্ষণ করেছে, এরপরে ২০১৫-২০১৬ অবধি এবং ২০১৮-২০১৯ এ ০.৩৩ মিলিয়ন হেক্টর। বাংলাদেশ গম এবং ভুট্টা গবেষণা ইনস্টিটিউট (BWMRI) সম্প্রতি ২০১৭ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। পূর্বে এটি বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বিএআরআই) অধীনে একটি (গম) গবেষণা কেন্দ্র ছিল। আজ অবধি ৩৩ টি উচ্চ ফলনশীল গম জাত বারি উদ্ভাবন করেছে। কেবল মাত্র BARI থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে বিডব্লিউএমআরআই তিনটি জাত উদ্ভাবন করেছে, ডাব্লুএমআরআইগম-১, ডাব্লুএমআরআইগম-২ এবং ডাব্লুএমআরআইগম-৩ ইত্যাদি। Plant genetic Resources centre (পিজিআরসি), বিএআরআই তার জিন ব্যাংক এবং সংরক্ষণাগারগুলিতে ২০২ টি গমের জার্মপ্লাজম বাহিরে থেকে সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করছে। জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলির কারণে গম উৎপাদনশীল অঞ্চল দিন দিন হ্রাস হ্রাস পাচ্ছে। ট্রান্সপ্লান্টেড আমান ধান কাটাতে বিলম্বের কারণে গমের দেরিতে রোপণ, জমি প্রস্তুতির জন্য দীর্ঘ সময়, রোপা ধানে জলাবদ্ধতার কারণে লাঙ্গল প্যান তৈরি, মাটিতে মাইক্রো নিউট্রিয়েন্টের পরিমান কম, শ্রমিকের অনুপস্থিতি, গরম শীত , দেরীতে বৃষ্টিপাত এবং কিছু ক্ষেত্রে মাটিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতার জন্য প্রতি বছর ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়।

৩. Maize (ভূট্টা)

SN: Zea mays (L.)

ভুট্রার আদি নিবাস আমেরিকা। এটি দক্ষিণ মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আফ্রিকার প্রধান খাবার। এটি উৎপাদন এবং ব্যবহারের উভয় ক্ষেত্রেই দ্বিতীয় স্থান অধিকার করেছে। এটি বাংলাদেশের প্রাণী ও পোল্ট্রি ফিড শিল্পের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি বাংলাদেশের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি ক্ষুদ্র সিরিয়াল হিসাবে রিপোর্ট করা হয় এর উৎপাদন ২০০০ সাল পর্যন্ত দেখা গিয়েছে। এরপরে এই অঞ্চলটিতে ক্রমবর্ধমানভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করেছে যখন মোট উৎপাদন বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল। ভুট্টা বর্তমানে রবি এবং খরিপ এই দুই মৌসুমেই চাষ হয়। বতমানে ভুট্টা উৎপাদনের জন্য জমির পরিমাণ ও উৎপাদন যথেষ্ট বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন, এটি গমকে তৃতীয় স্থানে রেখে দ্বিতীয় স্থান অর্জন করেছে। ১৯৭১-১৯৭২ সালে, মোট উৎপাদন ছিলো ০.০০২৮ মিলিয়ন হেক্টর জমিতে ০.০০২ মিলিয়ন টন। যা ২০১৯ সালে ৩.৫৪ মিলিয়ন টন উৎপাদনে ০.৪৪৫ মিলিয়ন হেক্টরে এসে দাঁড়িয়েছে। ভুট্টা চাষের জমি ও উৎপাদনের অসাধারণ বৃদ্ধি মূলে রয়েছে উচ্চ উৎপাদনশীলতার জন্য অনুকূল পরিবেশ, হাঁস-মুরগির পোষা প্রাণীর খাদ্য হিসাবে স্থিতিশীল ও বিস্তৃত বাজারদর। ২০১০ থেকে ২০১৯ সাল পর্যন্ত ভুট্টার উৎপাদন বার্ষিক গড়ে বৃদ্ধি পেয়েছে ১১.৪০% হারে , অনেক গম উৎপাদক ভুট্টা চাষে সরে গেছে। যেহেতু ভুট্টার বেশিরভাগই হাঁস-মুরগির খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই ভুট্টা চাষের দরুন গম জন্মানোর ক্ষেত্র পরিবর্তনের ফলে মানুষের জন্য প্রধান খাদ্য সরবরাহ বাধাগ্রস্ত হয় এবং ক্রমবর্ধমান খাদ্যশস্যের চাহিদা মেটাতে অন্যান্য সিরিয়ালগুলিতে ( চাল) আরও চাপ সৃষ্টি করে। অনেকসময় দেখা যায় স্থানীয়রা চাহিদা মেটানোর জন্য গম আমদানির উল্লেখযোগ্য পরিমাণ বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায় । এ পর্যন্ত ২৬ টি ভুট্টার জাত বিআরআই থেকে প্রকাশ করা হয়েছে এবং ৯২ টি ভুট্টার জার্মপ্লাজম বাহিরে থেকে সংগ্রহ করে পিজিআরসি, বিআরআই তে সংরক্ষিত করছে। বাংলাদেশের জন্য মোট তেতাল্লিশটি ভুট্টা ভিত্তিক শস্যের নিদর্শন তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল । ভুট্টা সহ সর্বাধিক প্রভাবশালী ফসল বিন্যাস ছিল ভুট্টা-পতিতজমি-টি. আমন, যা নেট ফসলের ক্ষেত্রের ১.১১৮% দখল করেছে। ভুট্টাভিত্তিক ক্রপিং নিদর্শনগুলি সম্পূর্ণরূপে নেট ফসলের ক্ষেত্রের ৮৫.৮৫% কভার করেছে।

মাইনর সিরিয়াল:

৪. Barley (যব)

SN: Hordeum vulgare (L.)

প্রাচীনতম সিরিয়াল শস্যগুলির মধ্যে বার্লি অন্যতম যার অবস্থান ভুট্টা, চাল এবং গমের পরেই অর্থ্যাৎ চতুর্থ স্থানে। এটি বিশ্বজুড়ে অপেক্ষাকৃত উৎপাদনশীল জমিতে ব্যাপকভাবে জন্মে বাংলাদেশের সিরাজগঞ্জ জেলার দুটি উপজেলায় চৌহালী ও তাড়াশে জন্মে। ১৯৭১-১৯৭২ সালে বার্লির মোট উৎপাদন ছিল ২৮,৭০০ হেক্টর জমিতে ২১,৩০০ টন, যা ২০১৮ সালে জমির পরিমান হ্রাস পেয়ে ২৯৭ হেক্টর জমিতে ২৪৪ টন উৎপাদিত হয়েছে। বিএআরআই বার্লির ৯ টি জাত উদ্ভাবন করেছে এবং পিজিআরসিতে ৫৪ টি বার্লির জার্মপ্লাজম বাহিরে থেকে এনে সংরক্ষণ করে রেখেছে।

৫. Sorghum (জোয়ার)

SN: Sorghum bicolor.

জোয়ার খরা-প্রতিরোধী ফসলের মধ্যে একটি যা উদ্ভূত হয়েছিল নিরক্ষীয় আফ্রিকাতে। জোয়ার শস্য, আঁশ এবং জৈব জ্বালানীর জন্য চাষ করা হয়। খাদ্য তালিকায় জোয়ার বিশ্বের পঞ্চম গুরুত্বপূর্ণ সিরিয়াল শস্য। ২০১৯ সালে জোয়ারের বার্ষিক বিশ্ব উৎপাদন ৫৭.৮৯ মিলিয়ন টন। ১৯৭১-১৯৭২ সালে ১০৩২ হেক্টর জমিতে ৭৪৫ টন জোয়ার উৎপাদিত হয়েছিল যা পরবর্তীতে হ্রাস পেয়ে ২০১৮ সালে মাত্র ৭৩ হেক্টর জমিতে ৮৭ টন উৎপাদন করেছে। বাংলাদেশে পাওয়া যায় কেবল বিএআরআই জোয়ার -১। পিজিআরসি (বারি) জোয়ারের ২৬৮ টি জার্মপ্লাজম বাহিরো থেকে সংগ্রহ করে রেখেছে।

৬. Pearl millet (বাজরা)

SN: Pennisetum glaucum(L.)

বজরা খরা এবং অনুর্বর মাটিতে জন্মে তাই সাহারা মরুভূমির আশেপাশের দেশগুলিতে এবং পশ্চিম আফ্রিকায় যেখানে মাটি শক্ত এবং বৃষ্টিপাত কম রয়েছে সেখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ জীবিকার অংশ। ২০০৭-২০০৮ অর্থবছরে বাংলাদেশে বাজরা উৎপাদন ছিলো ২৬.৭২ হেক্টরে ৩৫ টন, যা বেড়ে ২০১৮ তে দাঁড়িয়েছে ৩৮ টন কিন্তু পরবর্তী বছরগুলোতে এটি পুরোপুরি আবাদ থেকে বাইরে চলে গেছে। এই বাজরার মাত্র দুটি জাত PGRC, BARI তে সংরক্ষিত আছে।

৭. Proso millet (চিনা)

SN:Panicum miliaceum and

চিনা উচ্চ প্রোটিন, খনিজ, ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ ফসল যা আঠালো নয়। চিনার পুষ্টিকর প্যারামিটার গুলি সাধারণ সিরিয়ালগুলির তুলনায় ভালো। খরা এবং দুর্বল মাটিতে এটি অন্যান্য ফসলের তুলনায় ভাল ফলন দেয়, যেখানে অন্যান্য শস্য ফসল নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

৮. Foxtail millet (কাউন)

SN: Setaria italica (L)

কাউন একটি স্বল্প ব্যবহারযোগ্য, খরা-সহনশীল ফসল যা উষ্ণ এবং শুষ্ক পরিবেশে টিকে থাকতে পারে। ২০০৭-২০০৮ সালে ১৭৭০.৪৪ হেক্টর জমিতে উৎপাদন ছিলো মাত্র ১৪৬৬ টন এবং তা ক্রমে আরো হ্রাস পেয়ে ২০১৯ সালে ৮০৯.৭২ হেক্টর জমিতে ১০০০ টন উৎপাদিত হয়েছে।

বারি থেকে উদ্ভাবিত চিনার একটি জাত (তুষার) এবং কাউনের চারটি জাত- তিতাস, বারি কাওন-২, বারি কাওন-৩ এবং বারী কওন-৪ যা কৃষকরা চাষাবাদ করছে। বারির পিজিআসিতে বাহিরে থেকে সংগৃহীত ১৯৭ টি চিনার জার্মপ্লাজম এবং ৫১৫টি কাউনের জার্মপ্লাজম সংরক্ষিত আছে। কাউন এবং চিনা প্রথম দিকে এদেশের বগুড়া এবং রংপুর অঞ্চলের চর জমিগুলোতে জন্মেছিল। সাম্প্রতিক এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে- উত্তর, উত্তর-পশ্চিম, কেন্দ্রীয় অংশে (শক্তিশালী নদী যেমন পদ্মা / গঙ্গা, ব্রহ্মপুত্র, যমুনা ও মেঘনার আশেপাশে) এবং দেশের পার্বত্য অঞ্চলে কাউন এবং চিনার চাষ প্রসারিত হচ্ছে এবং শস্য সরবরাহ করছে যার প্রতি হেক্টরে উৎপাদিত হচ্ছে ৪০০-১৫০০ কেজি।

৯. Others Cereals ( Finger millet, ditch millet, Oat, triticle, pseudocereal buckwheat, quinoa etc)

কুষ্টিয়া ও রাজশাহী জেলাগুলিতে খুব সীমিত জায়গায় Finger millet, ditch millet জন্মে। অন্যগুলো সামান্য পরিমানে সারা বাংলাদেশেই চাষ করা হয় নদীর তীরবর্তী অঞ্চলগুলোতে। ওটস এবং রাই অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বেশিরভাগ সিরিয়ালের তুলনায় উচ্চ ফ্যাটযুক্ত এবং ডায়েটরি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত গ্রেড। ২০০৭-২০০৮ সালে উৎপাদন হয় ৮১১০.১২ হেক্টর জমিতে ৫০৪৮ টন, পরবর্তীতে ২০১৭ সালের দিকে তা হ্রাস পেয়ে ৪০৪.৮৬ হেক্টরে উৎপাদিত হয়েছে ৪৮৫ টন।

আরেকটি নতুন সিরিয়াল ফসল ” Binnidana বিনিদানা” ২০৮-১৯ সালে ২২৫.১০ হেক্টর জমিতে আবাদ করা হয়েছিল এবং সেখান থেকে ৫ টন শস্য উৎপাদিত হয়েছিল । অন্যান্য ক্ষুদ্র সিরিয়ালের কয়েকটি বাকউইট এবং ত্রিটিকেলের প্রতিটির ৫ টি জার্মপ্লাজম, টেফের ২ টি, ওটের ১ টি বাহিরে থেকে সংগৃহিত করে PGRC, BARI তে সংরক্ষিত আছে।

সিরিয়াল কৃষি- খাদ্য সুরক্ষা এবং জীবিকার ক্ষেত্রে মূল ভূমিকা পালন করে। সারাদেশে সিরিয়াল কৃষি এবং কৃষিক্ষেত্র প্রাকৃতিক এবং মনুষ্যসৃষ্ট সমস্যার মুখোমুখি যা এই খাতে বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। নগরায়ন, শিল্পায়ন, রাস্তাঘাট ও মহাসড়ক, অবকাঠামো উন্নয়ন ইত্যাদির কারণে মাটি, জল, জলবায়ু ইত্যাদির প্রাকৃতিক সম্পদের মারাত্মক অবক্ষয়ের কারণে আবাদযোগ্য জমির উৎপাদন ক্ষমতা হ্রাস পাচ্ছে আবার জমির পরিমান কমে যাচ্ছে বছরে ০.১% হারে। ধ্বংসাত্মক বন্যা, খরা এবং উপকূলীয় অঞ্চলে লবণাক্ততা বৃদ্ধির ফলে বিরুপ প্রভাব পড়ছে উৎপাদনে। বাংলাদেশের অবস্থার অধীনে বৈশ্বিক জলবায়ুর পরিবর্তন এবং কৃষির সাথে সম্পর্কিত বিষয়াবলির বিরূপ প্রভাবে- তাপমাত্রা বৃদ্ধি, অস্বাভাবিক বৃষ্টিপাত, সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা, ঘূর্ণিঝড় ও ঝড়ের তীব্রতা, লবণাক্ততা বৃদ্ধি ইত্যাদি কারনে উৎপাদন হ্রাস পাচ্ছে। তাছাড়া খরা জনিত সমস্যার কারনে পৃষ্ঠ এবং ভূগর্ভস্থ জলের প্রাপ্যতা হ্রাস পাচ্ছে। কৃষি জমি ক্ষয়ের ফলে মাটির ক্ষয়, নদী ক্ষয় , মাটির উর্বরতা হ্রাস, মাটির জৈব পদার্থের হ্রাস জলাবদ্ধতা (জলাবদ্ধতা) দ্বারা সৃষ্ট জমিগুলির অবক্ষয়ের যথেষ্ট পরিমাণ রয়েছে- মাটির লবণাক্ততা প্যান গঠনের, অ্যাসিডিফিকেশন, বন উজার। শস্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে মাটির সাথে সম্পর্কিত আরও কিছু বাধা হ’ল ভারী ধারাবাহিকতা, দুর্বল অবকাঠামো, উচ্চ অসমোটিক চাপ বা খরা, উভয় শারীরিক ও শারীরবৃত্তীয়, যার ফলে ফসল এবং পুষ্টি গ্রহণের জন্য গাছপালার ক্ষমতা হ্রাস ঘটে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আবাদি জমির 2% খুব ভাল ধরণের, 34% ভাল, 39% মাঝারি, 16% নিম্নমানের, এবং 9% খুব নিম্নমানের।

কৃষিক্ষেত্রে গুণগতমান ও সময়োপযোগী উপকরণ সরবরাহ করা বাংলাদেশের সিরিয়াল ফসল চাষের অন্যতম প্রতিবন্ধকতা। উদাহরণস্বরূপ, দেশের সমগ্র বীজের প্রয়োজনীয়তার প্রায় ১৮% কেবলমাত্র সরকারী এবং বেসরকারী উৎস থেকে আসে এবং বাকি ৮২% কৃষকের নিজস্ব বীজ সংগ্রহ থেকে আসে। সরকারী, বেসরকারী এবং কৃষকরা নিজেরাই সরবরাহ করা বীজের মানের ক্ষেত্রে মারাত্মক সমস্যা রয়েছে। সেচ জলের ঘাটতি টেকসই সিরিয়াল উৎপাদনের আরো একটি বাধা। তাছাড়া ভূগর্ভস্থ পানির অনিয়ন্ত্রিত এবং অতিরিক্ত ব্যবহার ফলেও সমস্যা দেখা দিচ্ছে। এই সেচের পানিতে অনেক সময় আর্সেনিক, ভারী ধাতু, লবণ, কৃষি রাসায়নিক, শিল্প বর্জ্য ইত্যাদির কারণে পানি দূষিত হয়ে মারাত্মক প্রভাব ফেলতে ফসলের গুণগতমানে এবং মানবস্বাস্থ্যে।

বাংলাদেশ, বিশ্বের সর্বাধিক ঘন জনবহুল দেশগুলির মধ্যে একটি। বিশ্বের জনসংখ্যার দিক থেকে বাংলাদেশ অষ্টম বৃহত্তম দেশ। ক্রমবর্ধমান এই জনসংখ্যার খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার অন্যতম বড় চ্যালেঞ্জ হলো বেশি বেশি খাদ্য উৎপাদন করা। সিরিয়াল কৃষির অন্যান্য বড় চ্যালেঞ্জগুলি হলো উৎপাদনশীলতা এবং লাভজনকতা বৃদ্ধি, টেকসইতা বজায় রাখা, সম্পদ-ব্যবহারের দক্ষতা বৃদ্ধি, প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণ করা, জমি ও জলের উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি, পণ্যের গুণগতমান উন্নতি এবং বাজারজাতকরণের বিকাশ, ফসল কাটার পরবর্তী ব্যবস্থাপনার উন্নতি, কৃষির বৈচিত্র্য ও বাণিজ্যিকীকরণে লক্ষ্য রাখা। অন্যান্য উদীয়মান চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে রয়েছে নগরায়ন, অবকাঠামোগত উন্নয়ন, রাস্তাঘাট ইত্যাদির কারণে প্রতি বছর কৃষিজমি সঙ্কুচিত হওয়া জমিগুলির উর্বরতা হ্রাস পাওয়ার কারণে ভূমির গুণগতমানের অবনতি হচ্ছে ফলশ্রুতিতে মাটির ক্ষয়, মাটি এবং পানিদূষণ হচ্ছে সাথে মাটির লবণাক্ততাও বৃদ্ধি পায় তাই এদিকেও লক্ষ্য রাখতে হবে।

দুর্বল অবকাঠামো, গবেষণা তহবিল ও সুযোগসুবিধা সহ ক্ষেত্রগুলিতে পর্যাপ্ত প্রাতিষ্ঠানিক বিকাশ সৃষ্টি এবং উদ্ভাবনী কৃষি প্রযুক্তি গ্রহণের জন্য দক্ষ জনশক্তিও কৃষি খাতে একটি উদীয়মান চ্যালেঞ্জ।

খাদ্য এবং পুষ্টি নিরাপত্তার জন্য যদিও বাংলাদেশের অনেক সমস্যা এবং চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে হচ্ছে

যার মূলে রয়েছে উচ্চ জনসংখ্যা, অপর্যাপ্ত জমি, খাদ্য তালিকার ধরণ, শস্যক্ষেত্র সম্প্রসারণের সীমিত মাধ্যম

ইত্যাদি। ধারণা করা হচ্ছে বাংলাদেশের বর্তমান প্রযুক্তি পরিচালনা পদ্ধতি, অগ্রগতি এবং জনসংখ্যা এরকম থাকলে ২০৫০ সালের মধ্যে ধান উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণ হবে। IPCC জানিয়েছে যে, উচ্চতর তাপমাত্রা এবং বৃষ্টিপাতের পরিবর্তনের কারণে বাংলাদেশের চালের উৎপাদন ৮ শতাংশ এবং গম উৎপাদন ৩২ শতাংশ হ্রাস পাবে। আগামী দিনে খাদ্য ও পুষ্টির সুরক্ষা অর্জনের জন্য, সিরিয়াল শস্যের উৎপাদন বাড়ানোর জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপ নেওয়া যেতে পারে –

(i) ফলন বৃদ্ধি করার লক্ষ্যে প্রয়োজনীয় সুব্যবস্থা নিশ্চিত করতে হবে। উন্নত বীজ, উর্বর মাটি, কীটপতঙ্গ ও রোগ ব্যবস্থাপনার দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। (ii) আধুনিক উদ্ভিদ প্রজনন এবং আণবিক কৌশল অবলম্বন করতে হবে।

(iii) বৃহত্তর ফলনের লক্ষ্যে উচ্চ ফলনশীন জাত চাষে জনগনকে উদ্ভুদ্ধ করতে হবে।

(iv) বর্তমান স্বল্প ফলনশীল জাতগুলির পরিবর্তে উচ্চ ফলনশীল হাইব্রিড, স্বল্পকালীন এবং দ্রুত বর্ধনশীল, খরা এবং লবণাক্তরা প্রতিরোধী জাত অঞ্চলবেধে চাষ করতে হবে ।

(V) উন্নতর কৃষির জন্য জলবায়ুর স্ট্রেস সহনশীল চাষাবাদ নিশ্চিত করতে হবে। ফসল সংরক্ষণ, যান্ত্রিকীকরণের দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।

সকল ফসলের মধ্যে ধান আধিপত্য বিস্তার করছে যার দরুণ কৃষি জমির উপর অন্যরকম চাপ সৃষ্টি হচ্ছে এবং এর বিরুপ প্রভাব পড়ছে প্রকৃতিতে। প্রকৃতিতে মিথেন গ্যাস ছড়িয়ে পড়ছে এই ধান চাষের ফলেই তাই আমাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করে ধানের পরিবর্তে অন্যান্য সিরিয়াল ফসলগুলির দিকে দৃষ্টিপাত করতে হবে।

  •  
  •  
  •  
  •  
ad0.3

Tags: , ,